本格エビチリ!

本格エビチリ!

Description

中華料理屋さんで働いていた母がよく作ってくれたエビチリです。

材料

冷凍エビ
12尾
卵白
1個分
ネギ
1本
1片
塩こしょう酒(下味用)
少々
適量
サラダ油
大さじ4
ケチャップ
大さじ4
小さじ1
※スープ
100cc
※酒
大さじ2
※塩
小さじ1/2
※砂糖
小さじ2
※化学調味料
少々
水溶き片栗粉
大さじ1
小さじ1/2

作り方

1

冷凍エビは自然解凍させておく。
殻をむき背わたをとって水で洗い、塩こしょう酒で下味をつけておく。

2

写真

片栗粉をまぶしてかためにあわ立てた卵白にざっくりと混ぜてサラダ油を少したらしてそのまま冷蔵庫で1時間くらい置く。

3

ネギ、生姜、にんにくはそれぞれみじん切りにしておきます。

4

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中華鍋に油を多めに入れて火をつけたら低温のうちにエビを1尾ずつ離して入れ鍋をゆすりながら泡立ってきたら裏返してとりだす。

5

新たに鍋に油、ケチャップ、豆板醤、生姜にんにくを入れて中火でよく炒めます。

6

全体的に澄んだ感じになってきたら残りの※印を入れて味を整える。

7

4で七分くらい火の通ったエビを入れたらさっと混ぜ、ネギをのせて水溶き片栗粉を入れて下から大きくすくうように混ぜる。

8

最後に酢を加えてざっくり混ぜて完成です。

コツ・ポイント

辛さはお好みで調節してください!
たっぷりのきざんだレタスの上に盛り付けてタレも全部召し上がってください!

このレシピの生い立ち

母から教わった目分量のレシピを何度か作るうちに私なりにアレンジしてみました。
レシピID : 4572806 公開日 : 17/06/11 更新日 : 17/06/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

26 (22人)

19/04/09

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母の誕生日に作りました!エビもプリプリで凄く美味しかったです!

sakuno☆

つくれぽありがとうございます!プリプリ最高ですよね!

18/10/31

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海老が柔らかくてとっても美味しかったです♡

asy

先日冷凍エビではなくコストコのエビで作ったらおいしかったです

19/01/31

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今回も美味しくいただきました!いつもありがとうございます♡

asy

こちらこそ、いつもありがとうございます!

18/09/02

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本当にプリプリにできました!リピします!

単★伝

ありがとうございます(^^) 美味しそう!

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