カツオのたたき

カツオは常温に戻しておく。
薬味は千切りする。
カツオに塩をまぶし
少し置く。

フライパンにサラダオイルを熱しカツオの表面を軽く焼く。

氷水に入れて粗熱を取りキッチンペーパーで水気を取って置く。