☆栗の渋皮煮☆

栗を一晩水に浸けておく。（※浮いた栗は傷んでいるので捨てる）

鍋に栗がかぶる位の水と塩（大1/2：分量外）を入れて加熱する。
沸騰したら弱火で20分程茹でる。

茹で汁を捨て蛇口のお湯で灰汁を流し、再度鍋にお湯をたっぷり注ぎ入れ栗をそのままお湯に浸け鬼皮を剥く。

鍋に栗がかぶる位にぬるま湯を入れて重曹を加え加熱する。沸騰したら５分程茹でぬるま湯に取る。

栗をぬるま湯に浸けながら、渋皮に付いた綿を指の腹で優しく擦りキレイに取る。（垢すりのような感じ）固い筋は爪楊枝で取る。

鍋に栗がかぶる位にお湯を入れて重曹を加えて加熱する。沸騰したら５分程茹で、ぬるま湯に取り再度処理する。

鍋に栗がかぶる位のお湯を入れて、沸騰したら弱火にし、砂糖を数回に分けて加え落し蓋をして、３０～６０分茹でる。

煮汁がトロッとしてきたら、ブランデー・塩を加えてひと煮立ちしたら出来上がり。清潔なビンに入れ保存してね。