茄子の炒め物カリカリじゃこまみれ

茄子はへたを取り、一口大斜め切りにカットする。
調味料★は予め合わせておく。

１を10分くらい水にさらしてあくを抜き、ザルに上げて水切りした後キッチンペーパーで水分を拭っておく。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れ弱火にかけ、香りが立てばじゃこも加え、木べらで混ぜながら10分ほど気長に炒める。

４のフライパンをキッチンペーパーでざっと拭い、◎を加えて中火にかけ茄子が少ししんなりするまで炒める（3分くらい）。

５に４のじゃこを戻し入れ全体を混ぜながら炒め、茄子とじゃこを馴染ませる。

６に1で合わせておいた★を回し入れ、全体に味を絡ませながら炒める。

７を大皿に盛り、刻みネギを散らす。