くじらのだしそうめん

Name: くじらのだしそうめん
Yield: ４～５人分
Ingredients: 塩くじら 100g; 干し椎茸 1~2個; 長ねぎ（青いところ） 適量; そうめん 適量; だし昆布 1～2枚; 煮干し 6～7本; 醤油 適量; 水 1ℓ

Description

塩くじらの強いだしを活かしたそうめんです。

北海道

材料（４～５人分）

塩くじら

100g

1~2個

適量

適量

1～2枚

煮干し

6～7本

醤油

適量

水

1ℓ

作り方

1

塩くじらは、短冊切りにします。
2

塩くじらを熱湯で塩抜きをします。
3

煮干の頭と内臓を取り除きます。
4

３の煮干とだし昆布、２の塩くじら、長ネギ、干し椎茸でだし汁を作ります。
5

ひと煮立ちしたらだし昆布を取り除き、あくを取りながら１時間ほど煮込みます。
6

茹でたそうめんを１度５の汁にくぐらせてから器に盛ります。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

檜山の伝統食レシピより、結婚式などの冠婚葬祭の時の定番だった郷土料理です。
煮干や昆布、椎茸などで濃くだしをとっても、それがわからなくなるくらい塩くじらのだし風味はとても強いです。

レシピID : 4581880 公開日 : 17/06/20 更新日 : 17/06/20

このレシピの作者

北海道

北海道が誇る安全でおいしい食材をさまざまなレシピとともに紹介していきます。

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