梅サワー★いろいろ

梅サワー★いろいろ
飲むだけでなく調味料としても使えます!
今年はいろんなお酢で作ってみました♪

材料 (基本の分量/3L瓶)

南高梅
1㎏
砂糖
500g
お酢
1.5L
 
梅:砂糖:お酢の割合は1:0.5:1.5で作っています

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瓶をよく洗って乾かします。

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最近私はパストリーゼ77.もしくは100均などで手に入るスプレーボトルに、消毒用アルコールを入れ、吹き付け、乾燥させる。

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梅は軽く洗います。
南高梅の場合は皮が薄く、あくも少ないので、長時間漬ける必要はありません。

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タオルなどで梅の水気をふき取り乾燥。梅の産地の方はへたは浮いてくるので気にしないそう。へたは大きなものだけ取りました

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瓶が乾いたら、梅と砂糖を交互に・・・入れません(;^ω^)結局全部下に沈んでしまうので、私は気にせず瓶に入れています。

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お好きなお酢を注ぎます。
りんご酢×古城梅×氷砂糖
南高梅と違い、キレのあるさっぱりした味になります。

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黒酢×南高梅×氷砂糖

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白ワインビネガー×南高梅×氷砂糖

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米酢×南高梅×氷砂糖

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りんご酢×蜂蜜×南高梅

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飲む時は水や炭酸で5倍くらいに薄めて。牛乳に入れると、ヨーグルトドリンクみたいで美味しい。。。

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梅サワーに梅酢を加えて、熱中症対策ドリンクに。
レシピID : 3315694

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梅サワーでピクルスも作れます。
レシピID:4611360

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梅サワーですし飯も。イサキの手まり寿司。
レシピID:4644823

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イワシのまぜ寿司。
レシピID:4656829

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酢サバ。
レシピID:4661850

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豆腐と夏野菜の甘酢あんかけ。
レシピID:4661967

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和風ピクルス
レシピID:4682769

コツ・ポイント

冷暗所で保存。できあがりは1ヶ月後。
時々ビンを揺り動かして、 砂糖が均等に混ざるようにします。梅は入れたままでも、1年以上保存きます。
酢〆やマリネ、ピクルス、南蛮漬けに。肉や魚を煮る時にも。ドレッシングや冷やし中華に加えても。

このレシピの生い立ち

ブログではさらに詳しくhttp://blog.livedoor.jp/puyome/archives/71414295.html
レシピID : 4584402 公開日 : 17/06/19 更新日 : 17/09/16

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