豆腐と夏野菜の甘酢あんかけ

豆腐と夏野菜の甘酢あんかけ
酢サバの時に作った甘酢ダレのアレンジ。
夏でもさっぱり♪野菜がタップリ食べられます( *´艸`)

材料 (2~3人分)

豆腐
200g
小さじ1/3
胡椒
少々
適量
 
かぼちゃ
1/8コ
なす
1コ
ししとう
4つ
オクラ
4コ
甘酢ダレ
梅サワー
100㏄
醤油
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
100㏄
大さじ1
(梅サワーでない場合
100㏄に砂糖大さじ2強)

作り方

1

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今年漬けた梅サワーたち。レシピID:4584402
今回はりんご酢×南高梅×氷砂糖の梅サワーを使いました。

2

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豆腐をキッチンペーパーで包み、平らなもので重しをして30分ほど置き、水切りします。

3

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水切りした豆腐は1㎝幅に切り、塩・胡椒をふって10分程おく。

4

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かぼちゃはところどころ皮をむきます。

5

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7㎜くらいの薄切りにします。

6

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なすは1㎝くらいの輪切り

7

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オクラは半分に切る。ししとうは爆発予防のため包丁で数ヶ所、穴をあけておきます。

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野菜を素揚げする。

9

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豆腐は片栗粉を厚めにまぶして、カラッと揚げる。

10

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お皿に彩よく並べます。

11

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甘酢ダレをすべて合わせて、よく混ぜ合わせます。

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小鍋で混ぜながら沸騰させ、とろみをつけます。

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甘酢タレを全体にかけます♪

コツ・ポイント

厚揚げでも美味しくでも美味しくできると思います。また、豆腐は片栗粉を厚めに付けた方が、カリッと美味しくできるような気がします。

このレシピの生い立ち

梅サワーを使ったレシピを作ってみたくて♪
ブログも宜しくお願いします(゚Д゚)ノ
http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/72161935.html
レシピID : 4661967 公開日 : 17/08/26 更新日 : 17/09/16

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