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あのお店の味！甘酢あん・アラ煮込みvar

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Description

魚のアラ部分を美味しく食べたくて作りました。アラ肉も作り方のよっては柔らかい牛肉のような食感と味に変身しますよ〜！！

材料 （３〜４人前）

マグロのアラ
500g
玉ねぎ
2個
ピーマン
2個
人参
1個
しいたけ
４個
塩
ひとつまみ
■ ーーー※あんかけ※ーーー
ケチャプ
大さじ２
砂糖
大さじ２
すき焼きのたれ
大さじ４
酢
大さじ１
水溶き片栗粉
大さじ２
■ ーーー※塩水※ーーー
水
1000cc
塩
大さじ２
■ ーーー※煮込み用※ーーー
水
1000cc
生姜（チューブタイプ）
大さじ１

作り方

  1. 1

    塩水を作って軽く洗ってアラを塩水に入れる。揉み込むようにして１０分漬け込む

  2. 2

    煮込み用のお水を沸騰させる（沸騰させてからアラを入れ落し蓋をして煮込みます）生姜を入れる

  3. 3

    アラに火が通るまでに他の具材を切るあんかけなので千切りにしました。

  4. 4

    火が通ったら具材を入れて煮込む

  5. 5

    具材に火が通ったら塩をひとつまみ入れて再度落し蓋をする（野菜のアク取り用）

  6. 6

    あとはあんかけのタレを全部混ぜて入れる

  7. 7

    味が馴染むまで煮込んで火を止めて水溶き片栗粉を入れる

  8. 8

    とろみが出たら再度沸騰させて出来上がりです。

コツ・ポイント

落し蓋は厚手タイプを使用して下さい。
アラはアクや臭みが出るので十分にアク取りをするのがポイントです。

このレシピの生い立ち

アラが手に入ったので色々な料理に挑戦中です。とにかく美味しく食べるために作ってみました。
レシピID : 4588392 公開日 : 17/06/21 更新日 : 17/09/17

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あのお店の味！甘酢あん・アラ煮込みvar
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