豚と夏の野菜あんかけ

ナスの皮を剥いて包丁で薄くナスを切って、小麦粉をふる。

豚肉の小間切れを適当に切る。
人参、ナス、オクラをこまく切る。
卵黄、みそ、片栗粉、生姜を入れ良く混ぜる。

ナスにのせクルクル巻いて最後に卵白をつける。

鍋に、オリーブ油でなすと人参を炒め水と白だし、みりん火にかけ水溶き片栗粉でトロミつけ火を止めオクラを入れる。

器にナスをのせて野菜のあんをかける。