ニンジンと豆腐のパウンドケーキ

豆腐は重しを乗せるか電子レンジでしっかり水切りをしておく。ニンジンをすりおろす。

豆腐は手などで潰し、ニンジン、砂糖、卵と一緒にボールに入れてよく混ぜる。全部がしっかり混ざってなじむように！

ホットケーキミックスと豆乳を入れてよく混ぜる。だいぶもったり目の生地ですが、固い場合はお好みで豆乳を追加してください。

竹串を刺して生地がくっついて来なければ大丈夫ですが、心配ならさらに5分追加するなど、オーブンによって調整してください♫

粗熱が取れたらラップで包んで冷蔵庫で冷やす。冷やさなくても良いです。わたしは冷やした方が好きなので！