缶詰で手軽に！ 夏野菜グリーンカレー

ニンジン、じゃがいもを一口サイズに切りそろえ、ニンジンは鍋で20分、じゃがいもはレンジで20分加熱する。

なす、ズッキーニは1cm幅くらいの輪切り、ピーマンは縦に8等分、玉ねぎはくし切りして多めの油で彩りよく炒める。

鍋に熱湯を用意して卵とミニトマトを投入。ミニトマトは30秒ほどで取り出して皮をむく。卵は7〜8分茹でて半熟に。

深めの皿に彩りよく盛り付けて、パクチーを飾ってできあがり。