鰯とフィノッキオのパスタ（ブカティーニ）

フィノッキオ。さいたまヨーロッパ野菜研究会より購入。

外側の硬い部分は除き、葉の一部と鱗茎を使いました。鱗茎は斜め切り、葉は適量をむしり取りパスタの茹で汁に入れる。

イワシは開きを購入塩、胡椒、小麦粉を振って置く。飾り用を残し２尾は１ｃｍ幅に切り、飾り用は一口大に切りバーナーで炙る。

フライパンにオリ−ブオイルとにんにくを入れ火にかける。香りが立ったら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

イワシを炒め、白ワインを振りアルコール分を飛ばしてから干しぶどう、松の実を加える。

トマトジュースと茹で汁を加え、塩で味を調え、フィノッキオを戻し入れる。

お皿に盛り、香り付けのオリーブオイルを振り、香草パン粉、フィノッキオの若葉を飾れば完成。

香草パン粉の作り方：鰯とステッキオのパスタ参照
https://cookpad.com/recipe/4331251