ほっこり 簡単鬼まんじゅう
ゆきらいん
作り方
-
-
1
-
さつまいもを綺麗に洗って皮を厚めに剥く。1ｃｍ角の角切りに。
-
-
-
2
-
たっぷりの水でアク抜き３０分。途中２～３回水を替える。
-
-
-
3
-
水切りし三温糖とハチミツを入れ混ぜてそのまま３０分置いておく。
-
-
-
4
-
そうすると汁が出てきます。これは捨てずにそのまま使います。耐熱容器でラップをして3分加熱。（2分経過した所で1度かき混ぜる）
-
-
-
5
-
Ａの材料をボールに計り入れ泡だて器で全体を混ぜ合わせる。その中に４のさつまいもを汁ごと入れる。
-
-
-
6
-
ゴムベラでよく混ぜ仕上げに牛乳を加えて一塊にまとめる。
-
-
-
8
-
生地は平たく伸ばす。蓋をして強火で10～１２分蒸す。（さつま芋をレンジにかけずに蒸す場合は倍の蒸し時間がかかります）
-
-
-
9
-
※蒸す時は蒸し器の蓋に乾いた布巾を挟んでおくと仕上がりが綺麗です。（私は面倒なので上部をゴムで止めてしています）
-
-
-
10
-
さつまいもに完全に火が通り生地が透き通ってきたら出来上がり。蒸しあがりは柔らかいので気をつけて取り出して下さいね。熱々を食べる時が幸せです♪
-
コツ・ポイント
さつま芋の皮は厚めに剥いて下さい。蒸し時間短縮の為に私はさつまいもを少しレンジ（７００ｗ）にかけて使用しています。砂糖は三温糖がオススメですが上白糖でもＯＫです。甘さはさつま芋にもよるので好みで増減して下さい。牛乳の量はさつまいもから出る水分量によって変ります。様子を見ながら加えて下さい。私は粉状の白玉粉を使用していますが粒状の場合は牛乳に溶かして加えると良いです。
このレシピの生い立ち
さつまいものお菓子で私が1番好きかもしれない「鬼まんじゅう」です。ごろごろ入ったほっこりさつまいも。それをつなぐもっちり生地。私の好みの仕上げにしてあるので名古屋本来の鬼まんじゅうとは少し違いますが誰からも美味し～い♪と言ってもらえる1品です。（＾－＾）
このレシピの作者
(
)
ゆきらいん
