スズキのソテー☆みかんソースがけ
作り方
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1
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みかんは絞って、果汁を100cc取っておく。皮はよく洗い、内側の白い部分を包丁でこそぎ取り、1/2個分をせん切りにする。玉ねぎはすりおろす。
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2
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スズキは両面に軽く塩こしょうし、皮の部分にだけ茶漉しで小麦粉を軽くふる。
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4
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鍋に玉ねぎのすりおろし、みかんジュース、レモン汁を入れ、煮詰める。とろりとしてきたら、バターを加えて混ぜ合わせ、バターが溶けたら、みかんの皮を入れてさっと混ぜて火を止める。塩こしょうで味を調える。
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5
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器にみかんソースを敷き、スズキをのせる。スズキの上に飾り用のみかんの皮を乗せたら出来上がり。ハーブを飾ってもきれい。
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コツ・ポイント
スズキの皮の部分に小麦粉をふることで、皮がこんがり焼けます。みかんの皮の白い部分は丁寧にこそぎ取ってください。皮が薄いので、破れないように気をつけてくださいね。
このレシピの生い立ち
淡白な味のお魚にみかんが合いそうだなと思って。香りがよくなるように皮を加えてみました。