スズキのソテー☆みかんソースがけ

スズキのソテー☆みかんソースがけ
みかんの香りがとっても素敵なソースができました。色がきれいなので、おもてなし料理にぴったり♪

材料 (2人分)

スズキ(鯛でも)
2切れ
有田みかん
3個
玉ねぎ
1/4個
小さじ1
塩・こしょう
少々
小麦粉
少々
バター
10グラム

1

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みかんは絞って、果汁を100cc取っておく。皮はよく洗い、内側の白い部分を包丁でこそぎ取り、1/2個分をせん切りにする。玉ねぎはすりおろす。

2

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スズキは両面に軽く塩こしょうし、皮の部分にだけ茶漉しで小麦粉を軽くふる。

3

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フライパンにオリーブ油を熱し、スズキを皮の部分を下にして焼く。焼き色がしっかりつくように、強火で焼いたら、裏返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

4

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鍋に玉ねぎのすりおろし、みかんジュース、レモン汁を入れ、煮詰める。とろりとしてきたら、バターを加えて混ぜ合わせ、バターが溶けたら、みかんの皮を入れてさっと混ぜて火を止める。塩こしょうで味を調える。

5

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器にみかんソースを敷き、スズキをのせる。スズキの上に飾り用のみかんの皮を乗せたら出来上がり。ハーブを飾ってもきれい。

コツ・ポイント

スズキの皮の部分に小麦粉をふることで、皮がこんがり焼けます。みかんの皮の白い部分は丁寧にこそぎ取ってください。皮が薄いので、破れないように気をつけてくださいね。

このレシピの生い立ち

淡白な味のお魚にみかんが合いそうだなと思って。香りがよくなるように皮を加えてみました。
レシピID : 460292 公開日 : 07/11/15 更新日 : 07/11/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (8人)

15/01/20

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みかんソース初体験でした。スズキの皮のパリパリ感とソースがいい♪

てーぶるすぷーん

お店の一品みたい✨素敵レポ有難うございます^ ^

14/12/27

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クリスマスに作りました!!みかんソースが魚に合いますね(^w^)

渦潮はまち

合いますよね♪素敵レポ有難うございます♡

13/01/08

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蜜柑ソース♡ホントに美味し~い♡スズキがオサレに変身♬レシピ感謝

soyumina

お洒落なレポ写真にうっとり♡こちらこそ、素敵レポ有難うです♡

11/04/30

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柑橘の香りがクセになりますね♪おしゃれで美味♪ごちそうさま!

おりぼぶ

香りがいいですよね♪素敵なレポを有難うございます^^