鰆の羽二重蒸し～べっこうあんかけ～

豆腐は削ぐようにして板状にカットする。しめじは石突きを取り、ねぎは小口切りにしておく。

1の豆腐に鰆をのせ、とろろ昆布、豆腐をさらにのせる。

水を沸かした蒸し器に2としめじを入れる。蓋をして5-8分程、魚に火が通るまで蒸す。 この間に★であんを作っておく。