そら豆のポテトクリームコロッケ
Description
そら豆を食べやすくつぶして、じゃがいものピュレとホワイトソースで包んだ、ふわふわとろとろコロッケ♪ ～おいしい介護食～
クリコの介護食
材料
（5～6個分）
じゃがいものピュレ レシピID : 3697418
150g
ホワイトソース レシピID : 4600403
80g
40g
塩
小さじ1/4
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バッター液
30g
大さじ3
マヨネーズ
大さじ１
細かいパン粉
適量
揚げ油
適量
作り方
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1
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◾️じゃがいものピュレを準備する。
冷凍保存してある場合は解凍する。
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2
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◾️ホワイトソースを準備
冷凍保存してある場合は解凍する。
＊市販品でも結構です
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3
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◾️そら豆を茹でる
熱湯１ℓに20gの塩（分量外）を入れ、そら豆を約２分茹で、サヤと甘皮を取り除く。
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4
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◾️玉ねぎを炒める
玉ねぎはみじん切りにし、半量になるまでよく炒める。
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5
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１と３をポテトマッシャーでつぶしながら混ぜ、4の炒めた玉ねぎも加える。
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6
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５にホワイトソースと塩を混ぜる。バットに移し、全体を平らにならす。
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7
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生地を扱いやすくするため６を冷凍室で30分～１時間、半冷凍する。
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8
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７を５～６等分に分け、手に油（分量外）をつけて俵形に成形する。
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9
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８によく混ぜたバッター液をまんべんなくつけ、パン粉をしっかりつける。中温に熱した油で揚げる。
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コツ・ポイント
①「じゃがいものピュレ」と「ホワイトソース」を小分け冷凍保存している場合は、あらかじめ解凍してから用います。
②生地を完全に冷凍してしまうと、バッター液がつかないので、冷凍し過ぎに注意しましょう。
②生地を完全に冷凍してしまうと、バッター液がつかないので、冷凍し過ぎに注意しましょう。
このレシピの生い立ち
クリコの介護食では、野菜ピュレを作り置きして、他の食材と合わせて短時間に調理するスタイルです。
手間のかかりそうな、クリームコロッケもじゃがいものピュレとホワイトソースの冷凍ストックがあれば、簡単に作れます。
ぜひお試しください。
手間のかかりそうな、クリームコロッケもじゃがいものピュレとホワイトソースの冷凍ストックがあれば、簡単に作れます。
ぜひお試しください。
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