エビとレンコンの春巻き

エビとレンコンの春巻き
子供たちの大好きなエビが入った春巻きです。スイートチリソースをつけて召し上がれ

材料 (2人分)

エビ
4~5尾
塩コショウ
少々
大さじ1
レンコン
50g
ニラ
2本
●マヨネーズ
大さじ1~2
●塩コショウ
少々
サラダ油
適量
春巻きの皮
4枚
水溶き小麦粉
適量

1

エビは殻を剥き背ワタを取る。粗めのみじん切りにして酒、塩コショウをする。
ニラは小口切りにする。

2

レンコンは3m厚のスライスを2~3枚切り、みじん切りにする。
残りはすりおろす。

3

①と②をボウルに入れ、●の材料を加えて混ぜ合わせる。

4

春巻きの皮は半分ずつに切り、具を包む。
包み終わりを水溶き小麦粉でのりづけする。

5

フライパンに多めの油を入れ、きつね色になるまで揚げ焼きにする。

6

スイートチリソースをつけていただきます。

コツ・ポイント

小さめに作ってお弁当のおかずにもGoodです^^

このレシピの生い立ち

海老とれんこんを使ったレシピを検索中に、たうんびーさんの*れんこんと海老のぺったんこ餃子を見つけたのですが、春巻きの皮しかなかったので餃子ではなく春巻き風にアレンジしました。
緑も加えて彩りUP(*´∀`)
レシピID : 460692 公開日 : 07/11/16 更新日 : 07/11/16

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