オニオンソースで鶏の照り焼き

鶏もも肉は、皮にフォークなどを刺して穴をあけて、塩・こしょうをふって少し置き、出てきた水分をペーパータオルでよく拭き取る。

●の材料は混ぜ合わせておく。（ローストビーフの漬け汁をそのまま使う場合はそれをそのまま使います）

フライパンを油を敷かずに熱し、鶏肉を皮目から焼き、こんがりと焦げ目が付いてきたら、裏返して焦げ目をつける。途中鶏肉から出てきた余分な脂はペーパータオルでその都度拭き取る。

鶏肉に火が通ったら（竹串を刺してみて、スッと通り、濁った汁でなく澄んだ汁が出てくればＯＫ）、ふたを取り強火にして、鶏肉を返しながら一気に煮汁を煮詰めて絡ませて完成。