春巻～旦那様の胃袋を鷲掴みしました♪
Description
マル秘隠し味で「！美味しい！」と旦那様の胃袋を鷲掴みしました(笑)「ヨソの春巻は食べたくなくなった」と言わせた春巻です☆
JuJuそら
作り方
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1
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卵は混ぜて熱したフライパンで緩めのスクランブルエッグを作り取り出しておきます。
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タケノコも太めのせん切りにします。※タケノコの食感を楽しみたい方は厚めに切って下さい。
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ニラは2～3cmに切ります。
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豚バラ肉は2cm位の幅に切ります。
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★を合わせます。
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卵を取り出したフライパンを中火強目に熱し油(分量外)を入れて豚ひき肉を炒めます。少し赤い部分が残る位まで炒めます。
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ニンニクのみじん切りと豚バラ肉を入れて炒め、肉の色が変わったら人参、舞茸、椎茸、タケノコを入れて炒めます。
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人参がシンナリしてきたら取り出したスクランブルエッグを入れて切るように混ぜ合わせ、ニラを入れて炒め合わせます。
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全体が混ぜ合ったら強火にし★を入れ混ぜ炒めます。★がグラグラとしたらそのまま5分程度混ぜながらアルコール分を飛ばします。
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水溶きかたくり粉を入れながら混ぜ、アンをお好みの固さにします。※ウチはお弁当に入れるので固めのアンにしています。
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アンがお好みの固さになったら火を止め、冷まします。
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春巻の皮を広げ、冷ましたアンを包みます。
分量外の水溶き小麦粉で春巻の巻き終わりを糊付けします。
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180℃の油に入れて表面がきつね色になったら油からあげて出来上がりです。
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濃い目の味付けなので、何もつけずにそのまま食べれますよ。
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ウチは一気に40本！作ってお弁当用に冷凍してます。
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※※今回も40本作ったので作り方行程の写真は40本分の量です。
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キクラゲを入れたりエビを入れたりと入れる食材をその時々でプラスしています。
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マル秘隠し味のホタテ貝パウダーです。お値段が高めですが炒飯や野菜炒め、焼きそば等にも隠し味として使ってます(^^)
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40本分で具材(アン)が28cmの深型フライパンいっぱいになります。フライパンから溢れないように気を付けて下さいね。
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コツ・ポイント
マル秘隠し味はホタテ貝パウダーです(*^^*)これを入れるとグンと旨味が増します。パウダーがない場合はホタテの水煮の缶詰でOKです。欲張ってアンをたくさん入れると揚げている時に弾けるので注意して下さい。
このレシピの生い立ち
「春巻は好きな方だけどタレをつけるのが面倒(-""-;)」と言っていた旦那様。ならば濃い目の味付けにしてみましょう、と作ったら「ナニコレ！美味しい♪」＆笑顔を貰いました(*^^*)今では「春巻だ♪」とテンションが上がるNo.1オカズです♪
JuJuそら
