☆豚の角煮☆

☆豚の角煮☆
箸で切れるほど柔らかく
味が染み染みの絶品角煮!
丁寧に仕込むと驚くほど美味しく仕上がります♪

材料 (4〜5人分)

豚バラブロック
1kg
△水
6cup
△長ねぎの青い部分
適量
1かけ
●茹で汁
500ml
●酒
100mll
●醤油
大さじ6
大さじ3
大さじ3
ゆで卵(お好みで)
5個

1

豚ブロックは3センチ幅に切る♪

しょうがは5ミリ厚位にスライス

2

写真

鍋に湯を沸かし(分量外)
豚肉を入れ、2分ほど茹で、茹で汁は捨て、豚肉はアクが付いていたら洗い流す♪

3

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鍋に△を入れ、
豚肉も入れ中火にかけ、沸騰したら
火を弱め落し蓋
してコトコト1時間半煮込む♪

4

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火を止めてそのまま冷まし、
表面に脂が白く
固まったら取り除く♪

5

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肉と茹で汁に分ける♪

6

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鍋に⑤の茹で汁500ml(足りなければ水を足す)と豚肉、●の調味料を加え
弱火で1時間〜1時間半煮込む♪

7

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ゆで卵をいっしょに煮込む場合は
⑥の途中で加える♪

8

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そのまま鍋で冷まして味を染み込ませて
出来上がり*

9

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レシピ本
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10

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レシピ本第二弾
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11

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レシピ本第三弾
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(P.14に掲載しています)

12

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ストックしておくと便利*
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コツ・ポイント

アクや余分な脂をしっかり取り除き、
肉の美味しさを引き出す。

このレシピの生い立ち

何度も試行錯誤して、
驚くほど美味しく出来るレシピになりました。
レシピID : 4617725 公開日 : 18/04/26 更新日 : 18/04/26

このレシピの作者

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