胡瓜大量消費*きゅうりのQちゃん風漬物

胡瓜大量消費*きゅうりのQちゃん風漬物

Description

レポ20件感謝です!パリパリ歯応えとピリッと生姜が効いた味付けがご飯に合う!子達と友達が大喜びの我が家ブームの漬物です♪

材料

きゅうり
2㌔
塩(塩もみ用)
小さじ2(胡瓜1㌔に小さじ1〜)
【1㌔で作る場合は調味料半量にして下さい 】
*醤油
300cc
*酢
200cc
*砂糖(ざらめ使用)
200g
大さじ1
*塩
小さじ1
2〜3片
胡麻
大さじ3〜(お好みで調整して下さい)

作り方

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友達におばけきゅうりを山盛り貰ったので胡瓜大量消費に6本使用!大きい(笑)もちろん普通サイズの胡瓜でも大丈夫です!

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胡瓜を洗って水分を取り、ヘタを切り落として板ずりして太い場合は半分に切ってから1cm厚さに切ります。普通の胡瓜は輪切り

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胡瓜が太かったり大きい場合など板ずり用の塩は増やして下さい。

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切った胡瓜を揉んで板ずりの塩を全体にまんべんなく行き渡らせて30分〜置いておきます(塩が足りない時は少し加えて下さい)

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私は種の部分も好きなので取りませんでしたが種が大きくて食べにくい時は種を取って作って下さい(スプーンで簡単に取れますよ)

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生姜は洗って皮を剥き針生姜(細めのせん切り)にします。生姜の分量はお好みで増やしたり調整して下さいね。

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ID3927245
生姜の皮むき、切り方のレシピです。

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胡瓜の塩を洗い流して胡瓜の水分を切り絞ります。

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今回は2㌔作ったので大きい鍋に*の調味料を入れて沸騰させます(ざらめをしっかり溶かして下さい)

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調味料が沸騰したら鍋を回してジュッと音がする位調味液を鍋肌につけて少しカラメル的な匂いと色をつけます。

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お鍋が小さい時は危ないので鍋を回さずにそのまま作って下さいね。

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Qちゃんの味付けっぽくもう少し醤油感を出したい方は醤油を増やして味をみて調整して下さいね。

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胡瓜と生姜を入れます。

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沸騰して来たら鍋底から混ぜて胡瓜にまんべんなく味が絡む様にして、鍋の周りが沸騰するのでは無く中心までしっかり沸騰させます

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しっかり沸騰したら火を止めて粗熱が取れるまで暫く(30分〜位)置いておきます。ぐつぐつ煮ると歯ごたえが無くなるので注意!

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粗熱が取れたら胡瓜を調味液から取り出します。

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調味液をしっかり沸騰させます(調味液の真ん中までしっかり沸騰させて下さい)

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しっかり沸騰したら火を止めて、取り分けておいた胡瓜を入れ胡麻をお好みの分量入れてそのまま冷めるまで漬け込みます。

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今回はおすそ分けしたいのでジップロックに2つに分けて作りました。

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もっと漬けたい方は粗熱が取れたら胡瓜を取り出し調味液を沸騰させて火を止めて胡瓜を漬け込む工程を後1〜2回増やしても

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しっかり味が染み込むまで冷蔵庫で1日〜漬け込んでから召し上がって下さい。

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浸かり過ぎを防ぎたい時はお好みの漬かり具合になったら調味液から胡瓜は取り出して胡瓜だけタッパーなどで保存して下さい。

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調味液はもう一度使えます。調味液を沸騰させて同じ要領で作って下さい(取り箸を使用した清潔な調味液のみを再利用して下さい)

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私は調味液にアジを揚げて玉ねぎと漬け込んで南蛮漬けにしたりもします。

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2017.7.13話題のキッチンのピックアップに掲載して頂きました♪ありがとうございます(*^^*)

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2017.8.2つくレポを下さった皆さんのおかげで話題入りする事が出来ました♪ありがとうございます(*^^*)

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きゅうりの色落ちについてですが、きゅうりを酢につけるとどうしても色落ちします。色落ちを出来る限り防ぎたい方は

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塩もみの塩を増やしてしっかり塩もみをするか、ピクルスの色落ちを防ぐ方法の調味液を沸騰させず沸騰直前で止めて漬け込む方法に

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なると思います。私は塩辛くなるのを防ぎたかった事と歯応えを出したかったのでレシピの作り方をしています。

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お好みの状態になる様にお好みで作って下さいね。

コツ・ポイント

長く漬け込むと辛くなるのでQちゃんの味付けより醤油感を濃く出さず、醤油少な目に自分なりの味付けで胡瓜も1cmと分厚めに作っています。普通の胡瓜やおばけきゅうりの太さ、大きさの違いで板ずりの塩を調整したり漬け具合を調整して下さいね。

このレシピの生い立ち

友達におばけ胡瓜を山盛り貰ったので胡瓜大量消費に保存が効く漬物を作ろうと思って作ってみました。Qちゃんの歯応えと味付けは自分好みに作ったら子達とおすそ分け返しした(笑)友達がめっちゃ美味しい〜!と大喜びしてくれた我が家のブーム漬物です(笑)
レシピID : 4619554 公開日 : 17/07/13 更新日 : 19/07/20

このレシピの作者

第3期レシピエール*Ameba公式ブロガー*栄養士*上級食育アドバイザー*ベジタブル&フルーツアドバイザー*環境アレルギーアドバイザー

家にある食材で簡単美味しい毎日ご飯&卵アレルギーの子供の為に卵無しで美味しいご飯♪

ブログ→https://ameblo.jp/makorin-to-penko/
インスタ→https://www.instagram.com/makorin.to.penko3

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大量消費に役立たせて頂きました♪ありがとうございました☆

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大量消費のお役に立てて嬉♪こちらこそレポありがとうございます

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去年作って美味しかったのでリピです(^^) お気に入りのレシピ!

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みんちゃぽんさん♪去年も作って頂けて&お気に入り感激です♡♡

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胡瓜レパートリー増えました☆明日は南蛮漬けにします(^^)

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ringer193さん♪お役に立てて嬉♡2つ目レポ感謝です!

18/06/21

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大きなきゅうりを美味しく消費できました。また作りたいと思います。

hari721

お役に立てて嬉しいです♪また作って頂けるなんて感激!感謝です

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