完熟トマト夏野菜カレー

◆下準備
ナス、ズッキーニ、パプリカは素揚げして油をしっかりきる。

鍋にサラダ油を熱し、生姜、にんにくの香りを引き出し焦がさないように炒める。 玉葱を加えて薄いあめ色になるまで炒める。

スパイス類を加え、軽く炒める。トマトを加え、水分がなくなる程度に煮詰める。鶏ガラスープを加えて25～30分弱火で煮る。

ソース、ケチャップを加えて塩、黒こしょう、カイエンペッパーで味を整える。

食べる直前に5に、5mm角に切り、冷蔵庫で冷やしておいた無塩バターを練り込むように混ぜる。(バターモンテ)

お皿にライスを盛り、カレーをかける。トッピング用の野菜を彩り良く盛り付け完成。