ワインにぴったりホタテのタルティーヌ

クリームチーズに山椒を混ぜる。
結構多めに。
玉ねぎはスライスし、耐熱容器に入れて、塩を一つまみふる。水気が出てきたら、ラップをして、６００ｗのレンジで２分加熱。

フライパンに１の玉ねぎと少量のオイル（癖のないもの）をいれて、弱火にかけ、
キャラメル状になるまでじっくりと炒める。赤ワイン、レーズンを加え、火を止め、フライパンについた焦げもこそげ取るようにする。

ライ麦パンは食べやすい大きさに切ってトーストする。
ホタテは強火で半生にソテーする。これを、４～６等分に切る。
ライ麦パンにチーズを塗り、２の玉ねぎレーズンをのせ、ベビーリーフ、ホタテ、エディブルフラワーディルを飾る。