自家製刻み白菜漬け・白だし版

白菜は良く水洗いし、水気を切った上で天日干しを2日ほど。

人参は4等分し、天日干しを2日ほど。

白菜は1.5cm巾に切り、人参は4cm程度に切り、それを細切り。羅臼昆布は適当に細切りしておく。

この作業を5回ほど繰り返す。なお適宜人参を加える。

最後に岩塩を振り、米酢と白だし、ホワイトリカーを回し入れ、完成。

最低3日は置く。