【釣食】中華風イサキの刺身サラダ
作り方
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今回は30㎝くらいのイサキが釣れました♪釣ってすぐ、活〆をし血抜きをして、内臓とえら、うろこを取って持ち帰っています。
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3
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5分程したら水をよく切って、絞る。ラップをして、冷蔵庫で待機。パクチーはよく洗っておく。
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4
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カシューナッツは低温で、少し色ずく程度に揚げ、荒く刻む。ワンタンはカリッと揚げ、食べやすい大きさに割っておく。
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5
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イサキはよく洗って3枚おろしにします。
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6
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腹骨をすきとる。
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7
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小骨を取り・・・
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8
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皮をひきます。
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薄造りにします。
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皿の中央に大根の千切りを盛り、その上にイサキの刺身をのせます。周りにその他の具材を彩りよくのせる。
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食べる時は、塩を全体にふってからごま油をかけ、よく混ぜます。それからラー油、お酢を足して、さらに混ぜます。
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コツ・ポイント
刺身で美味しい白身魚なら、どの魚でも美味しいと思います。
釣った後の魚の処理法や保存方法、詳しい作り方はブログで紹介しています。
http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/71877384.html
釣った後の魚の処理法や保存方法、詳しい作り方はブログで紹介しています。
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このレシピの生い立ち
広東料理に「中華風鯛の刺身サラダ」というのがあるのですが、イサキでアレンジしてみました。