栗のスクエアフィナンシェ
Description
栗の渋皮煮をたっぷり入れて、仕上げにチョコレートでデコレーションしたキューブ型のフィナンシェです。秋のおやつにどうぞ。
馬嶋屋菓子道具店
材料
（型1枚（9個）分）
100ｇ
M玉3つ分
グラニュー糖
105ｇ
45g
45ｇ
100g
栗の渋皮煮
4～5粒
少々
アーモンドダイス（お好みで）
少々
作り方
-
-
2
-
・オーブンは190度に予熱する
-
-
-
3
-
【作り方】
無塩バターを小鍋に入れて火にかける。
-
-
-
4
-
焦げ茶色になったら火を止め、氷水の入ったボウルに鍋ごとつけて冷ます。
-
-
-
5
-
ボウルに卵白を入れて泡だて器でコシを切り、グラニュー糖を加えて混ぜる。
-
-
-
6
-
アーモンドパウダーと薄力粉を加えて混ぜる。
-
-
-
7
-
４の焦がしバターが人肌程度に冷めたら茶こしで漉しながら加え、混ぜる。
-
-
-
8
-
バターを塗っておいた型にスプーンなどで入れる。
-
-
-
9
-
栗の渋皮煮を細かくカットして、生地の中に入れる。
-
-
-
10
-
190度のオーブンで13～15分焼く。
（※焼き時間、焼成温度はご家庭のオーブンで調整してください）
-
-
-
11
-
焼きあがったらすぐに逆さにして型から外し、粗熱を取る。
-
-
-
12
-
チョコレートを溶かす。
-
-
-
13
-
半分ほどチョコレートにつける。
-
-
-
14
-
お好みでピスタチオやアーモンドダイスを飾ってできあがり。
-
-
-
15
-
レシピで使用した商品
角ケーキ天板 9取【シリコン加工】※2017年8月より価格改定
商品番号 MN0015
-
-
-
16
-
レシピで使用した商品
【MATFER】マトファ ハケ 30mm
商品番号 MF81233
-
-
-
17
-
画像参照
-
-
-
18
-
画像参照
-
-
-
19
-
画像参照
-
-
-
20
-
画像参照
-
-
-
21
-
画像参照
-
コツ・ポイント
型に塗るバターをムラなく均一に塗っておくことで、焼き色がキレイにつきやすくなります。
このレシピの生い立ち
金塊に似た形から、フランス語で「金融家」を意味する「フィナンシェ」と呼ばれるようになったお菓子ですが、深さのある型で作ればよりしっとり、ふわっとした食感を楽しむことができると思い可愛らしいキューブ型で作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
(
)
馬嶋屋菓子道具店
