たっぷりトマトとナスの糀ミートソース

豚肉は塩糀を揉みこんで20分程置いておく。タマネギはみじん切り、トマトは皮をむいて粗く刻む。ナスは大き目の角切りにする。

フライパンにオリーブ油を大さじ1入れて熱し、ニンニクとみじん切りのタマネギを透き通るまで炒める。

１のひき肉を入れてよく炒める。ほんのり焦げ目がつくほうが肉の臭みが気になりません。

別のフライパンにオリーブ油を鍋底1cmくらい注いで熱し、ナスを揚げ焼きし、柔らかくなったらキッチンペーパー等で油をきる。

10分煮たら蓋を取り、甘酒、塩糀、オレガノを入れて蓋をせず更に10分程煮る。木べらで混ぜ鍋底が見える程煮詰めたらOK。

6に5のナスを入れてざっくり混ぜて火を止める。