とろとろ♪たっぷり夏野菜の元気カツレツ
しまちゅう（旅情家）
作り方
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1
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にんにくはスライス、★の野菜は大きめの角切りにする。
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2
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蓋のできる厚手の鍋に多めのオリーブオイルをひき、にんにくを炒める。
香りがたったらちぎった鷹の爪、★の野菜を加える。
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3
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油が回るよう軽く炒め、塩、コショーを軽く振り蓋をする。
強めの弱火で野菜がとろとろになるまで煮込み、塩で味を調整する。
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4
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豚肉は室温に戻し、筋に包丁を入れておく。
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6
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4の豚肉をバッター液にくぐらせ、全体にパン粉をまぶしてギュッと押さえ、余分なパン粉を落とす。
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7
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フライパンに多めのオリーブオイル、バターを溶かし、6の両面をこんがりきつね色になるまで焼く。
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8
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豚肉にほぼ火が通ったら溶けるチーズを載せ、蓋をする。
皿に3のソースを敷き、チーズが溶けたらカツレツを載せる。
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コツ・ポイント
水を使わないことで、野菜の旨味や甘味が凝縮されたおいしいソースになります。厚手の鍋の方がとろとろにおいしくなります。
このソースを多めに作って冷凍しておけば、パスタなど色々な料理にアレンジできそうです。
このソースを多めに作って冷凍しておけば、パスタなど色々な料理にアレンジできそうです。
このレシピの生い立ち
美味しそうなとんかつ用肉を発見！でもとんかつやポークソテーの気分でもない。暑いし何品も作りたくない。それなら一緒に野菜もたっぷりとっちゃえ！！とラタトゥイユ風のソースを合わせたカツレツにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
しまちゅう（旅情家）
