シルクロードの味　大盤鶏（ダーバンジー）

ピーマン、牛角大王は種を取り、食べやすい大きさに切る。じゃがいも、エリンギも食べやすい大きさに切っておく。

ウォックパン（中華鍋）にグレープシードオイルと花椒を入れ火にかけ弱火で揚げ、油に香りを移す。

花椒を取りだし、砂糖を加え弱火で砂糖が溶けるまで炒める。

この鍋にじゃがいもを入れ、表面に焦げ色がつくまで炒め取り出す。

にんにく、生姜、長ねぎ、鷹の爪を入れ中火で焦がさないように炒める。香りが立ったら豆板醤を加え炒めてから鶏肉を戻し入れる。

ビールを入れ、草果を加え20分ほど煮込む。途中でじゃがいも、エリンギを加え調味料で味を調える。