芋のつるのきんぴら

芋のつるは、洗って筋を取り、水にさらしてあく抜きします。一般にはこの状態で売られているので手軽に購入できます。

芋のつるは、食べやすい長さに切り、天ぷら（じゃこ天）も薄くスライスしておきます。

鍋にごま油を熱し、芋のつるを炒めます。油が回ったところで水を加え、天ぷらも入れます。

最後にいりごまをかけて出来上がり。
お好みで鷹の爪や七味を加えてください。