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定番作りおきおかずに☆手羽先と大根の煮物

定番作りおきおかずに☆手羽先と大根の煮物の画像

Description

お出汁染み込む、てりてりの手羽先大根を美味しく作ります。

材料 （2人分）

鶏手羽先
4本
醤油（鶏下味用）
小さじ2
酒（鶏下味用）
小さじ2
おろし生姜（鶏下味用）
小さじ1
大根
1/2本程度
小ネギ
適量
だし汁（レシピID:4671072）
200cc
水
200cc
三温糖（煮汁用）
大さじ2
醤油（煮汁用）
大さじ3
みりん（煮汁用）
大さじ2
酒（煮汁用）
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    鶏の手羽先の先を少し切り落とし、骨に沿って裏に切り込みを入れます。
    下味用調味料で下味をつけ、しばらく置いておきます。

  2. 2

    写真

    大根の皮をピーラーで剥きます。

  3. 3

    写真

    大根を1.5cm程度の輪切りにして面取りします。

  4. 4

    写真

    大根の皮と面取りした部分は別メニューでも使えるので、水にさらしてとっておきます。

  5. 5

    写真

    大根を浸るくらいの水（分量外）で15分程度下茹でします。

  6. 6

    写真

    大根をざるに上げ、よく水を切っておきます。

  7. 7

    写真

    だし汁、水、煮汁用調味料を加えて沸騰させます。

  8. 8

    写真

    まず手羽先を入れて、15分程度煮ます。

  9. 9

    写真

    大根を入れてバランスよく平らに配置します。

  10. 10

    写真

    落しぶたをして30分程度、煮汁がほぼなくなるくらいまで煮詰めます。

  11. 11

    写真

    てりてりに仕上がっていたら出来上がりです

コツ・ポイント

☆市販のだしでもOKです。
☆煮汁が煮詰まってくると焦げやすくなるので、火加減に注意しましょう。
☆大根の皮はと面取りした部分は、大根の皮と出しがらのマヨ和え（レシピID:4671389）に活用できます。

このレシピの生い立ち

定番メニューをお出汁から丁寧に作りました。
レシピID : 4670711 公開日 : 17/08/19 更新日 : 17/08/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2018年7月18日
写真
三兄妹ママ奮闘中＊
美味しかったです！感謝★

キレイな照りですね！つくレポありがとうございます！

2017年10月30日
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yuandpeco
美味しかったです。また作ります。

作って頂きありがとうございます!嬉しいです(*^O^*)

2017年10月13日
写真
ひとみん0921
簡単に出来ました！

つくれぽありがとうございます！簡単が一番ですね(*^.^*)

2017年8月31日
初れぽ
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にんじんジュース3
時短の為圧力釜を使いましたが美味しくできました。水出汁は半分

圧力釜の活用ステキですね‼ありがとうございます(*^^*)

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YAYA★PAN
定番作りおきおかずに☆手羽先と大根の煮物
by YAYA★PAN