ゴーヤとこんにゃくのきんぴら風炒め

ゴーヤは種を取って3mm程度の薄切りにして塩を振って揉んで10分くらい置いてから水洗いしてざるに上げておく。

こんにゃくは、たて半分に切った後、半分の暑さに切って5mm程度の短冊切りにしておく。

フライパンにごま油を、熱してゴーヤを炒める。

ゴーヤとこんにゃくに火が通ったら、削り節を振り入れ、醤油で味を整える。
火を消して、仕上げにいりごまを振り入れる。