コク味噌マーボー茄子
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作り方
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肉味噌
挽き肉は、塊のまま油を引いたフライパンにのせ崩しながら焼く。紙で油を除きながら、弱中火で焼く。
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火が通ったら、みじん切りの長ねぎを加えて炒める。火が通って来たら、調味料 a を加えてまぜる。皿の上に取り出す。
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フライパンに油を引き、油をまぶした茄子をフライパンに入れて皮から焼いていく。各面を丁寧に焼く。
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取り出した肉味噌をフライパンに戻して、茄子と味を馴染ませたら、豆苗を1分ほど炒め、しんなりしたら出来上りです。
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(煎り酒のレシピ)
ID:4546226
酒1Cap、梅肉ﾁｭｰﾌﾞ大1、味醂大2、塩小1/8
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コツ・ポイント
*茄子は予め油をまぶしてから焼くと均一に火が入ります。急冷して色止めしましょう。
*肉の種類は、鶏、豚、牛、何れでも合います。
*肉の種類は、鶏、豚、牛、何れでも合います。
このレシピの生い立ち
郷土の伝統の味、江戸甘味噌に出会い、美味しさに一目惚れしてしまいました。今回は甜麺醤の代わりに使ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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