我が家のゴーヤチャンプルー

ゴーヤは縦半分に切って、スプーンで種と白いわたの部分を掻き取り、

5ミリ厚位にスライスし、ボールに入れて塩（分量外）でもんでから、水を加えて30分以上漬け、水切りしておく。

豆腐は耐熱皿にのせ、縦に4等分し、横に7～8mm厚に切り、
（※今回は150gの豆腐2パックで作ったので、縦に半分）

豚こま肉は大きければ食べやすい大きさにカットし、塩こうじで下味をつけておく。

フライパンに油をひき、木綿豆腐をやや強火で両面焼き色がつくまで焼き、一旦皿に取り出す。

フライパンに油を少し追加し、豚肉を炒め、ほぼ火が通ったら、ゴーヤも加えて1分位炒める。

とき卵を回し入れて、半熟になったら、豆腐を崩さないように気をつけて、フライ返しなどで全体を大きく混ぜる。

かつお節を振りかけてさっと混ぜる。