がぶ飲みビストロ居酒屋ねぎらいやのお通し

がぶ飲みビストロ居酒屋ねぎらいやのお通し
千葉に「ねぎらいや」という居酒屋があり、店主さんが考案したというお通しが、妙に美味しいので、作ってみましたよ。

材料 (ホームパーティー1回分)

玉ねぎ(1㎝角くらいに切る)
大3分の2個、中なら1個
人参(銀杏切りに)
1~2本
大根(銀杏切りに)
人参と同量くらい
ズッキーニ(銀杏切りに。オプショナル)
人参の半分くらい
ジャガイモ(さいの目切り)
中くらい3個
牛乳or豆乳
大さじ2~3程度
出汁醤油または麺つゆ
大さじ2~3程度(濃さによる)
昆布茶
付属のスプーンで3杯くらい
ドライパセリ
適量

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お花の形に切った人参の残りなどを...

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大きさを揃えて刻む。

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大根も大きさを揃えて切る。

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玉ねぎはみじん切りに。

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にんにくをみじん切りにして、オリーブオイルで炒める。

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香りがたったら
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そこに玉ねぎを入れて炒める。

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玉ねぎが透明になったら...

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大根とニンジンを加えて軽く
炒める。

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全体が馴染んだら...

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ジャガイモの角切りを加え、かぶるくらい水を入れ、味をみながら出汁醤油か麺つゆを加え、そのまま加熱。

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焦げないように、ときどきまぜながら、水分を飛ばす。

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水分があらかた飛んで、ジャガイモに完全に火が通り、角がに崩れ始めるのを待って...

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牛乳か豆乳と生クリームを加えてさらに加熱。

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煮詰めて、昆布茶で味を整える。ドライパセリを振る。

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店では、薄く切ってカリカリに焼いたフランスパンが添えられてくる。家でもそうしてもよいし、市販のミニトースト利用もいい。

コツ・ポイント

特になし。

このレシピの生い立ち

照明が明るく、安くて丁寧に作られた料理も楽しく、スタッフも大変感じが良いので、たまに訪れる居酒屋さん。お通しがとても美味しくて、これだけでワインがたくさん消費されてしまう位。なので家でも作ってみようということに。意外と老人ウケもよい。
レシピID : 4683548 公開日 : 18/09/04 更新日 : 18/09/04

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