がぶ飲みビストロ居酒屋ねぎらいやのお通し
Description
千葉に「ねぎらいや」という居酒屋があり、店主さんが考案したというお通しが、妙に美味しいので、作ってみましたよ。
華水多羅四郎
材料
（ホームパーティー１回分）
にんにく(みじんに切る)
２かけ分
大3分の2個、中なら1個
1～2本
人参と同量くらい
人参の半分くらい
中くらい3個
100㏄
牛乳or豆乳
大さじ2～3程度
出汁醤油または麺つゆ
大さじ2～3程度（濃さによる）
昆布茶
付属のスプーンで3杯くらい
適量
作り方
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1
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お花の形に切った人参の残りなどを...
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2
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大きさを揃えて刻む。
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3
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大根も大きさを揃えて切る。
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4
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玉ねぎはみじん切りに。
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5
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にんにくをみじん切りにして、オリーブオイルで炒める。
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6
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香りがたったら
...
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7
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そこに玉ねぎを入れて炒める。
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8
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玉ねぎが透明になったら...
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9
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大根とニンジンを加えて軽く
炒める。
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10
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全体が馴染んだら...
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11
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ジャガイモの角切りを加え、かぶるくらい水を入れ、味をみながら出汁醤油か麺つゆを加え、そのまま加熱。
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12
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焦げないように、ときどきまぜながら、水分を飛ばす。
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13
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水分があらかた飛んで、ジャガイモに完全に火が通り、角がに崩れ始めるのを待って...
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14
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牛乳か豆乳と生クリームを加えてさらに加熱。
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15
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煮詰めて、昆布茶で味を整える。ドライパセリを振る。
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16
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店では、薄く切ってカリカリに焼いたフランスパンが添えられてくる。家でもそうしてもよいし、市販のミニトースト利用もいい。
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コツ・ポイント
特になし。
このレシピの生い立ち
照明が明るく、安くて丁寧に作られた料理も楽しく、スタッフも大変感じが良いので、たまに訪れる居酒屋さん。お通しがとても美味しくて、これだけでワインがたくさん消費されてしまう位。なので家でも作ってみようということに。意外と老人ウケもよい。
華水多羅四郎
