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マッシュルームは軽く水洗い。エビは流水解凍してにんにく、塩一つまみ、油で絡めておく。
スナップエンドウは筋を取り塩ゆでし1口大にカット。パプリカはヘタ、種を取って1口大。
鍋ににんにくスライスとオリーブオイルをいれて弱火にかけて香りを引き出す。(好みで鷹の爪)
エビとマッシュルームを入れて強火に変えて白ワイン投入。
アルコールが飛んだら、野菜を加えて塩コショウで味を調えて出来上がり。