美味!インゲンとマッシュルームのグラタン
作り方
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1
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インゲンはたっぷりのお湯でサッと30秒ほど茹でて、氷水に取ります。熱が取れたら水気を切り、食感を良くするためにへたと尻尾を取り除き、4センチ幅ぐらいに斜めに切ります。
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2
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マッシュルームは汚れを取り除いてから薄切りにし、バター大匙1で手早く炒めます。マッシュルームから水分が出てきたら軽く塩・胡椒してから別皿にとっておきます。
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3
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残りのバター大匙1をフライパンに溶かし、小麦粉を炒めます。粉臭さがなくなったらチキンストックを半分ずつ加え、丁寧に混ぜて滑らかにします。ここに生クリームを加え、軽く煮詰めます。
塩・胡椒で味を調えます。
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4
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ボウルにインゲン、マッシュルーム、フライドオニオンを加え、<3>のストックを全体に馴染む程度に注ぎ、よく混ぜます。
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コツ・ポイント
食感が命なので、インゲンは茹で過ぎないように!フライドオニオンは品揃えのいいスーパーにはサラダのトッピングとして売っているのでそれを使ってもいいですし、普通の玉葱を薄切りにして小麦粉をまぶし、180度のオイルで揚げてもできますよ♪
このレシピの生い立ち
アメリカのグルメ雑誌「Saveur」に掲載されたメニューを自己流にアレンジした一品です。様々な食感や香りがバランスよく引き立てあって、ホッとする味わいの一品です♪