ささ身と冬瓜のくずたたき

鶏ささみは白い筋があれば取り、4等分のそぎ切りにして、酒、塩少々をまぶしておく。

冬瓜はスプーンなどで種をとり、4cm角に切って、薄い緑色が残る程度に皮をむく。

鍋にだし汁、冬瓜を入れて強火にかけ、煮立ったら、酒、みりん、醤油、塩小さじ1/3を加える。

ささみの水けをペーパータオルなどで拭き、片栗粉を薄くまぶして、1切れずつ鍋に入れて蓋をして2分ほど煮る。

器に盛り、あれば生姜のすりおろしをのせる。