おからベーグル
作り方
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1
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HBに全ての材料を入れ生地作りコースで10分(ナッツやベリーを混ぜ込む場合は追加5分)
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2
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スイッチを強制的に切り生地を1つに丸めて30分の一次発酵
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3
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スケッパーで4〜5分割して、生地の表面に張りを出すようひとつずつ丸めていく。
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4
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ケースに入れて蓋をして15分休ませる。
※ケースは100均のA4サイズを使用
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5
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形成する。綿棒でハガキサイズにし、具を入れる場合は手前に散らし、くるくると巻く。
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6
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生地の表面をきれいになる様に台で両手で転がし整えて、綿棒で片端を伸ばす。
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7
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伸ばした片端を、もう片端で包みつまみ合わせて閉じる。ベーグルサイズに切ったオーブンシートに1つずつのせる。
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8
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冷蔵庫で朝まで発酵後、冷蔵庫から出して室温で15分。その間にフライパンにお湯を沸かし、はちみつを入れ片側1分ずつ茹でる。
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9
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軽く水分を切り、180度に予熱したオーブンを170度にし20分
残り時間10分くらいの間に鉄板の向きを入れ替える。
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コツ・ポイント
抹茶やカレー粉、ココアやインスタントコーヒーなどは10gで、その分強力粉を減らす。
具のナッツやチョコ、ドライフルーツは50gまで。
具のナッツやチョコ、ドライフルーツは50gまで。
このレシピの生い立ち
何度も焼いてレシピに落ち着きました。