メカジキのトマトソース☆煮込んでも美味♪
ぺこしゃん
作り方
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鍋にオリーブ油（大匙２）・にんにくを入れ、火にかける。 香りが出てきたら、玉ねぎ・セロリを入れ、玉ねぎが透き通ってきたら、トマト以外の◇印材料を入れ、１～２分炒める。 次に、水とブイヨンを入れ、中火で５分位煮たら、トマトを入れ、１分煮る。
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仕上がったソースは、塩を足して、味を整える。 トマトを入れてからは、あまり煮込み過ぎないように。 付け合せ用のホウレン草は、水で洗ってラップでくるみチンしてから冷水にとり、固く絞って、５～６ｃｍ長さに切っておく。
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メカジキは、ペーパーで水分を取り、軽く塩・胡椒をして強力粉をまぶし、オリーブ油を入れたフライパンでソテーし、中まで火を通す。 皿にホウレン草を敷き、メカジキを置き、トマトソースをかける。 仕上げに、バージンオリーブオイルを少量かける。
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コツ・ポイント
付け合せ用の野菜は、ブロッコリー・スナップえんどう・アスパラ等、緑なら何でもOK。 オリーブは、今回グリーンを使いましたが、黒の方が美味です（輪切りして使っても良い）。写真の状態の物（緑野菜は別に）を、オーブン皿に人数分用意しておき、バージンオリーブオイルを回しかけ、２００℃のオーブンで５分ほど加熱すれば、熱々のおもてなし用になります。 この場合、魚は７０％程度の加熱で、止めておく。
このレシピの生い立ち
十数年前、東京ガスの料理教室で習いました。 その時の正しい分量を忘れてしまったので私流の分量ですが、いつも適当です（笑）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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