塩豚温玉ぶっかけうどん
虎よ虎よ！
作り方
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1
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豚肉を一口大に切り、ポリ袋に塩麹とともに入れて塩麹をなじませ、冷蔵庫で1時間ほど置く。
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2
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温泉玉子を作ります。小ぶりの鍋に水500mlを沸騰させて火からおろす。
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3
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２に水100mlを加え、卵を入れて蓋をして8分。湯を捨て水で冷やして余熱を取る。
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4
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小ネギは小口切りにする。お好みで揚げ玉（天かす）を用意する。
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5
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フライパンにサラダ油を熱し、１の豚肉を入れて炒める。
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6
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鍋に湯を沸かし、ゆでうどんを入れて指定の時間温め、ザルに取り、器に入れる。
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7
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鍋に■ぶっかけつゆの調味料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてアルコール分をとばす。
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8
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６のうどんに、７のぶっかけつゆをかけ、５の豚肉、３の温泉玉子、４の小ネギとお好みで揚げ玉をトッピングする。
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コツ・ポイント
レシピは温麺の手順です。冷麺の場合は、７のぶっかけつゆの煮立ては１の次あたりで行ってさまし、６のゆでうどんは温めた後冷水で冷やします。いりこ昆布出汁の取り方のご参考→拙作レシピID 4672396
このレシピの生い立ち
はなまるうどんはお手軽ファーストフードでよく行くので、家でも作ってみるかと…。
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虎よ虎よ！
