ドライフルーツたっぷりライ麦パン
作り方
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くるみとドライフルーツ以外の材料をH.Bに入れ、生地作りコースをスタートさせます。ミックスコールでくるみ、ドライフルーツを投入します。形の崩れにくいものから入れていきます。機械が動いている間に均等に混ざらなかったら、取り出して手で混ぜます。
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一次発酵は、40~50分くらいします。
発酵できたらガス抜きして、丸めてベンチタイム20分。
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ベンチタイムが終わったら、上から押して平らにして、くるくる巻いて、とじ目をつまんでとめ、とじ目を下にして、オーブン皿にのせ、二次発酵40分くらい、だいたい二倍の大きさになるくらいする。
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強力粉をふって、ナイフで切り目を入れて、200度のオーブンで23分ほど焼いて完成です。時間は機種により調整して下さい。
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パネトーネマザーの替わりに、ドライイースト2〜3gでも作れます。
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コツ・ポイント
この写真はドライフルーツとくるみで合計100g入れました。ドライフルーツ多くなると、どっしりしたパンになると思います。
このレシピの生い立ち
かなり昔ネットで見つけたレシピを参考に、ドライフルーツたっぷりいれてみました。