ドライフルーツたっぷりライ麦パン

ドライフルーツは固ければしばらくぬるま湯にひたしてやわらかくしておきます。オイルコーティングしてあるものはぬるま湯に通して水分をふき取っておきます。イチジクは1cm角に刻んでおきます。くるみは細かくしてオーブントースターで焼いておきます。

くるみとドライフルーツ以外の材料をH.Bに入れ、生地作りコースをスタートさせます。ミックスコールでくるみ、ドライフルーツを投入します。形の崩れにくいものから入れていきます。機械が動いている間に均等に混ざらなかったら、取り出して手で混ぜます。

一次発酵は、40～50分くらいします。
発酵できたらガス抜きして、丸めてベンチタイム20分。

強力粉をふって、ナイフで切り目を入れて、200度のオーブンで23分ほど焼いて完成です。時間は機種により調整して下さい。

パネトーネマザーの替わりに、ドライイースト2〜3gでも作れます。