カレー粉から作るポークカレー

肉は血などついてれば水で軽く洗いキッチンペーパーで水気を拭く。好きな大きさに切る。あまり小さく切ると旨味が逃げるので注意

鍋にバラ肉塊とローリエか長ネギの青い部分と水をひたひたの下くらいまで入れワンダーシェフ電気圧力鍋お好みで30分加熱。

圧力鍋なければ鍋でローリエやネギの青い部分と一緒にたっぷりの水で１時間コトコト煮る。固まってでてきた灰汁はとりましょう

フライパンにラードを温めとけたらにんにく生姜を加え弱火で3分じっくり炒め玉ねぎを加え20~30分炒め飴色玉ねぎを作る。

じわじわと飴色に炒めていきます。

色が出てきました。

カレー粉小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒め2か3のブイヨンを500cc数回に分け加えカレーソース状まで伸ばしていく

ブイヨンを少しずつ加え分離させずにのばします。

最後に2の肉を戻し入れます。

水かお湯を５００cc加え煮込む。

１時間くらい煮込んで完成。2日置くと甘みが増して美味しくなります。

2月12日 小麦粉をバターで10分くらい炒めたもの（ベシャメルソースを少し焦がしたもの。）をコク増しに足してみました。