野菜の揚げ浸し
Chee_2009
作り方
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1
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茄子は縦に二つ切りにして、皮目に浅く切れ目を付けます。
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2
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4〜5㎝長さに切り、水に晒します。
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3
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野菜は洗って水気を拭き取り、ピーマンは縦に2つ(大なら4つ)切りして種を除く。オクラは茎とガク部分を落とす。
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4
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麺つゆを熱湯でうすめ、お好みでタカノツメも加える。
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5
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茄子の水分をキッチンペーパーで拭き取り、素揚げにします。
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6
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激しく泡立ちますが、水気をよく拭き取ってあれば跳ねません。怖くないです。
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7
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やがて泡立ちも収まってきます。
少し色付いたところで④に入れます。
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8
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その他の野菜も素揚げにして加えます。
奇麗な茄子紺色になりました♪
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9
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参考；
つけつゆ２倍、かけつゆ4倍の物を4倍希釈で使ってます。
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今日は銀杏とパプリカも加えました。
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2019_5月
この時期、肉厚の新タマネギが甘くて美味しいです。
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コツ・ポイント
油ハネを防ぐために野菜の水気をしっかり拭き取る。
冷蔵庫に入れて、翌日ぐらいが味が馴染んで美味しいです。
冷蔵庫に入れて、翌日ぐらいが味が馴染んで美味しいです。
このレシピの生い立ち
家庭菜園の野菜をたくさん頂いたので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Chee_2009
