トロトロ~な☆豚の角煮

トロトロ~な☆豚の角煮
おなじみの豚の角煮。里芋と大根にお肉のうまみをギュギュッと含ませました♪

材料 (2人分)

豚バラ肉
約300g
大根
4~5センチ
里芋
小6個
1かけ
☆酒
1カップ(200cc)
1/2カップ(100cc)
1/2カップ(100cc)
☆砂糖又は黒砂糖
大さじ1

1

豚バラのかたまり肉を厚さ3~4センチに切ります。
大根は皮を剥き、2センチ厚の半月切りにします。
里芋は皮を剥き、塩でもんでぬめりをとります。
生姜は皮を剥いてスライスしておきます。

2

鍋にサラダ油を熱し、豚肉と大根をいれ表面をこんがり焼きます。
焼き目が付いたら☆の調味料を加え、生姜を加えて煮込みます。

3

★圧力鍋の場合★
高圧で12分加熱、その後自然放置。
圧力が下がったら里芋を加え、再び加熱。高圧で5分、その後自然放置。
最後に中火くらいで少し煮詰めます。

4

★普通鍋の場合★
大根が軟らかくなるまで煮たら、里芋を加えてさらに煮込みます。
豚肉を爪楊枝などで刺して、スッと入る位まで落としぶたをしながら煮込みます。

コツ・ポイント

黒砂糖を使うと、コックリ風味がよくなりますよ。

このレシピの生い立ち

いつも作ってる角煮の覚え書きです。
レシピID : 470880 公開日 : 07/12/06 更新日 : 07/12/06

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