ぽん酢で簡単カツオの南蛮漬け

ぽん酢で簡単カツオの南蛮漬け
こんにちは、介護スタッフのTです。
静岡県主催のケアごはんコンクールに出品した時のメニューです!

材料 (1人分)

かつおの刺身(焼津産)
1/2本
玉葱
1/2個
人参(小)
1本
ピーマン(小)
2つ
プチトマト(三保産)
6~8個
適量
適量
会わせ酢A
75cc
昆布ぽん酢
75cc
醤油
大1と1/2
大1と1/2

1

ピーマンは縦半分に千切り、玉葱は縦に薄く切り、トマトは半分に切り、人参は皮を剥く要領で、ピーラーで縦に薄くスライスする。

2

合わせ酢Aを入れたボールに、玉葱・ピーマン・人参を入れ、手で軽くもみ込む。

3

しんなりなってきたら、トマトを混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく。

4

カツオを一口大に切り、片栗粉をまぶして油で揚げる。

5

合わせ酢Aに揚げたカツオをくぐらせた後、冷蔵庫で冷やしておいた野菜と綺麗に盛り付けて完成!

コツ・ポイント

だし汁は、市販のだしを使用しても良いですが、水としいたけを合わせたものを冷蔵庫に一晩おくだけで出来る水出しで行うと本格的なだし汁が簡単に作れますよ♪

このレシピの生い立ち

歯が無くて満足に噛めなくても、美味しく食べられるように工夫して作った料理です。
味だけではなく、見た目や香りを五感全体で感じることで、食べる楽しみをいつまでも続けて欲しいと思い考えました。
レシピID : 4710963 公開日 : 17/10/26 更新日 : 17/10/26

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