少なめ白神こだまでブリオッシュ風食パン
ajisaichan
作り方
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1
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材料の酒粕を細かくちぎっておきます。
バターを常温まで戻す時間がなければバターナイフで少し刻んでばらしておきます。
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2
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一手間かける方は、具のレーズンは湯通ししてお湯を切っておきます。
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3
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プリンカップのような小さな容器に、こだま酵母と酵母を溶かす水を入れ、オーブン発酵機能で35度7分温めます。
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4
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3と生卵から牛乳までを、HBの内釜に入れ、かき混ぜる。酒粕は少し柔らかくなる程度にほぐすだけでいいです。
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5
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砂糖から強力粉までの材料を順に内釜に入れます。
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6
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イースト少なめコースがあるHBならそのコースを、なければ天然酵母の食パンコースで開始します。
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7
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＊ レーズンはお好みで。具入れコールで入れるか、具入れ容器があるなら軽く強力粉をまぶしてからセットしておきます。
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8
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＊ 1の工程にオーブンを使わない場合は、酵母を溶かす水を35度にして酵母を混ぜ、10分待ってから使ってください。
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コツ・ポイント
酵母を溶かすお湯を温度測って用意するより、レンジオーブンに発酵機能があるなら、その機能を利用すると楽です。あきおかんさんのレシピID : 2086971を酵母を発酵させるこつとして参考にさせていただきました。
このレシピの生い立ち
市販のブリオッシュ風パンミックスの食パンを目指したレシピID : 4433104のドライイースト版を、白神こだま酵母、それも１gで美味しくバージョンアップしてみました。ゆっくり時間をかけて美味しいパンをホームベーカリーで。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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