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揚げ湯葉の油抜きをします。ひたひたのお湯を張った鍋に落し蓋をして、とろ火で20-30分油を抜きます。仕上げに水で洗い流します。
オリーブオイルでスライスしたたまねぎを炒める。あめ色になるまで炒めるとこくが出ます。
なべに炒めたたまねぎ、湯葉、角切りのかぼちゃを入れ、トマトの水煮缶をまわしかけます。
塩コショウ、ローズマリーを加えて煮込む。一回冷ますと味がしみこみます。