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【下準備】・スペアリブに酒大さじ2をふりかける。・玉ねぎ、赤ピーマンはひと口大に切る。
鍋に卵と水50ccを入れフタをして中火にかける。蒸気が上がったら、弱火にして8分間加熱し、その後冷まして殻をむいておく。
圧力鍋を温め、サラダ油を入れ、スペアリブを両面こんがり焼く。
肉を取り出し、にんにく、赤とうがらし、しょうが、玉ねぎを加えて炒め、香りがでたら、■Aと肉を加えてフタをし中火にかける。
圧力表示ピンが上がり、レベル2になったら、弱火にしてレベル2を維持しながら、10分間加圧する。
火を止め、そのまま自然放置して、圧力表示ピンが完全に下がってからフタを開ける。
ゆで卵と赤ピーマンを加えて中火にかけ、少し煮詰める。
器に盛り、煮汁をかける。